マグロ解体ショーとは
Tuna Cutting Show
当店が取り扱うマグロについて
愛媛・宇和海で最大6年育て上げた極上の一本
HACCP・AEL認証のブランド本マグロ「だてまぐろ」を使用
当社で使用しているのは、愛媛県・宇和海の美しい海域（愛南町沖・日振島）で最大6年間じっくり育てられた養殖本マグロ「だてまぐろ」です。
「だてまぐろ」は、徹底した品質管理体制のもと、HACCP（衛生管理）およびAEL（養殖エコラベル）認証を取得。水揚げ後は約2分で神経締め・血抜き処理を施し、潮氷で急速冷却されることで、抜群の鮮度と身質の安定性が保たれています。
味の特徴は、しっとりとした赤身の旨味と、上品な脂がとろける大トロ・中トロのバランス。
大きさは40kg級を基本とし、解体ショーでは希少部位まで含めて、五感でお楽しみいただけます。
だてまぐろブランドページ：https://www.tsujisuisan.co.jp/datemaguro
Price
料金プラン
生本マグロ解体ショー料金50万円(税別)〜
生本マグロ解体ショー
料金50万円(税別)〜
| マグロ種類 | kg/単価 | kg | 本 | 金額 |
|---|---|---|---|---|
| 本マグロ | ¥8,000 | 40kg〜 | 1 | ¥320,000〜 |
| スタッフ種別 | 時間単価 | 時間 | 金額 |
|---|---|---|---|
| マグロ解体師 | ¥30,000 | 1 | ¥30,000 |
| 専門スタッフ | ¥15,000 | 2 | ¥30,000 |
| 交通運賃費等諸経費 | ¥20,000〜 |
| マグロ解体ショー備品一式 | ¥35,000 |
| 合計金額(税込) ※合計金額以外は税抜価格で表示 | ¥478,500 | ＋オプション料金 （ご提供方法） |
| オプション（ご提供方法） | 金額 |
|---|---|
| 寿司セット 1人前(6貫) | ¥300 |
| 刺身セット 1人前(6切) | ¥200 |
※一回の解体ショーにつきセット内容は１種類のみお選びください。
ご提供の際
丹波焼 信水窯のマグロ皿（レンタル無料）に盛り付け、
美味しさを一層引き立てた生本マグロをお召し上がりいただきます。
丹波焼買取
| マグロ皿（新品）1枚 | ¥2,200 |
| マグロ皿（オーダーメイド）1枚 | ¥3,300〜 |
※買取では制作に2〜3ヶ月のお時間を頂くため、お早めにご相談をお願いいたします。
野外イベントの場合
営業許可のあるキッチンカーが必要となります。
別途10万〜。
| マグロの種類 | kg/単価 | kg | 本 | 金額 |
|---|---|---|---|---|
| 本マグロ | ¥8,000 | 25kg | 1 | ¥200,000 |
| 交通運賃費等諸経費 | ¥10,000 |
| スタッフ種別 | 時間単価 | 時間 | 金額 |
|---|---|---|---|
| マグロ解体師 | ¥15,000 | 2 | ¥30,000 |
| 専門スタッフ | ¥5,500 | 2 | ¥11,000 |
| 合計金額(税込) ※合計金額以外は税抜価格で表示 | ¥336,600 |
| オプション名 | 金額 |
|---|---|
| ◾️衛生備品セット タオル・ブルーシート・抗菌手袋・軍手・アルコール・ラップ・ステンパット・まな板・マスクシールド・ビニール袋(大・中・小) | 一式¥5,000 |
| ◾️包丁備品セット マグロ卸包丁(長尺)・マグロ卸包丁・半丁包丁・出刃包丁・ノコギリ・手かぎ・木製まな板(大)・木製まな板(小)・包丁立て・解体用作業台 | 一式¥15,000 |
| ◾️演出備品セット 収納BOX兼作業台・大魚旗一式・はっぴ衣裳一式・紅白幕・大のぼり一式・小のぼり一式・手振り鈴・簡易音響一式 | 一式¥15,000 |
| ◾️寿司セット 寿司皿(大・小)・割り箸・シャリ・山椒・醤油 | 一式¥20,000 |
マグロ解体ショーは、ただの調理作業ではありません。
まるで日本刀のような特注包丁を使い、目の前で行う一連の動作すべてが演出の一部。
音、香り、視覚、味覚、触感を刺激するライブパフォーマンスとして、観る人の心に残る特別なひとときをお届けします。
